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五芳齋粽子秀

發布日期:2018-06-03

 在現場看到,除了沈慧珠教大家包的五芳齋粽子和水晶粽,新湘苑社區的“粽子達人”凌恩斌也為居民們帶來了一次創意“粽子秀”。他帶來了四十多款不同形狀的粽子,其中有豬爪粽、老鼠粽、菱粽、秤砣粽、拳頭粽、小腳粽、蒜頭粽等。他說,其中最難包的是“五谷豐登粽”,此粽有5個角,“谷”與“角”在蘇州方言里同音,寓意五谷豐登。對于老蘇州來說,五芳齋粽子是端午這一民俗節日中必不可少的美食。如何才能包出又好吃又有特色的粽子呢?昨天,姑蘇區平江街道新湘苑社區三十余名居民,在專業面點師沈慧珠的指導下,包起了創意粽子。

老字號,再出發。今年端午即將來臨之際,諸老大以這樣極具新意的穿越發布會為始,再次推出保鮮與保質兼備的新品氣調新鮮五芳齋粽子,其采用膳博士黑豬肉,還原一八八七年粽子的味道,摒棄傳統真空包裝技術,采用氣調充氮保鮮技術,最大程度地保證粽子的原汁原味,給粽子行業帶來了又一次的創新震撼。這也意味著諸老大打破千年技術障礙,讓“真空粽子口感不佳、新鮮粽子好吃但難以長久保存”這一矛盾成為歷史

“老字號”五芳齋粽子從來都不缺少故事。一七年,是百年老字號品牌——諸老大創立一百三十周年,四月,以“百年諸老大·尋味一八八七”為主題的新品發布會在上海舉行。在活動現場,只見參會的嘉賓和媒體代表等都統一身著古裝走街串巷,童謠繞耳,粽香四溢,壓軸嘉賓“大黑牛”李晨還化身包粽工……

與一般的創意粽子不同,沈慧珠教居民們做的雪冰粽和五芳齋粽子。這兩種粽子一般都是甜口的,餡料可以是紫薯泥、巧克力醬、各類水果等。為了包出特色粽子,他們在皮子上下足了功夫。“水晶粽需要準備的材料有木薯粉和高麥芽糖漿等,先把高麥芽糖漿燒熱后,放入木薯粉攪拌均勻,然后放入蒸鍋中蒸。”沈慧珠一邊講解一邊手工制作,不到十分鐘分鐘,雪白的木薯粉因為加熱變成了透明的啫喱狀,出鍋冷卻后,居民們便開始用粽葉包裹、加入餡料,一個個水晶粽也很快呈現在了大家面前。而雪冰粽的皮則是將糯米粉用開水攪拌,和成面團狀,趁熱用粽葉包裹,但它的餡料是一種提前用牛奶、雞蛋和黃油調制成的濃稠醬料——可士達醬。“這兩種粽子,大家回去放入冰箱冰凍之后再食用,會有清涼的口感。吃慣了傳統糯米粽的人,一定會有不一樣地體驗。”

五芳齋粽子新聞出自:http://www.571487.live

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